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蜂蜜常见问题集锦

发布日期:2017-04-17 18:15   来源:小李 ★点我评论★

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蜂蜜常见问题集锦

1、蜂蜜瓶内有白色泡沫和气体,是不是变质了?

  刚买到蜂蜜后打开有时会发现胀气的情况,有气体冲出,还有蜂蜜表面有一层白色沫沫。这个其实是天然蜜的一个特殊或者说是非常正常的性质,并不是蜂蜜有质量问题,这是蜂蜜本身含有活性酶运动的一个正常的现象,有去过蜂场看过我们蜂农摇蜜总能看到蜂蜜上面的白沫沫的。

  有的朋友看到蜂蜜表面的泡沫以后,以为蜂蜜是不是发酵了,其实蜂蜜是否发酵非常容易判断,蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生,另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道,跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。

  蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面,浓缩蜂蜜都是经过高温加热的,里面的活性物质被高温破坏早就没有了,性质非常稳定,更不会有起沫的现象发生。

  所以,蜂蜜起沫并非是一件不好的事情,有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性,也更能证明您买到的是真正的天然蜜。

蜂蜜常见问题集锦

2、蜂蜜结晶是越细腻越好吗?结晶颗粒粗就是掺白糖的吗?

  回答:肯定不是的。有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜,但是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会不由自主的想咦?这是不是白糖?还有根本就不了解蜂蜜结晶的更是误会多多,认为是“猪油”、“白糖”等等。

  其实蜂蜜结晶的状态千差万别,结晶颗粒有粗有细、有软有硬。有从上面开始结晶、从底部开始结晶的、也有上下分层一起往中间包抄结晶的、还有均匀的结晶。

  蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在养蜂过程中观察到的更是多种多样,有粒粗如沙,有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。像五倍子、山花蜜结晶颗粒较粗,油菜蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。

  蜂蜜的结晶,有一个重要的因素,就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高,结晶越紧密,蜂蜜浓度低,含水量高,这时不易完全结晶,往往会形成下边结晶,结晶也比较疏松,但是这个需要和天热时蜂蜜受热出现一些融化导致蜂蜜装瓶同时有液体和结晶体的情况分开。即便是同一种蜜,同一年份生产的,不同的贮藏方式其结晶的形态都有所不同的。

  世间蜂蜜种类太多,花不同,各种蜜的结晶状态也都不一样,有人总是说结晶是白糖,说句心里话,就现在这个局面,还真没人会往蜂蜜里直接加白糖,这不是傻么?还有客户说往蜂蜜里加水的,往蜂蜜里加水绝对是自己打自己脸,因为加水会导致蜂蜜发酵坏掉的,网上有太多的错误的相关言论在传播着,导致直接给消费者带来很多误导,

滴纸不透

3、滴纸不透就是好蜂蜜吗?

  有的朋友说判断蜂蜜是不是真的直接滴纸就可以了,渗透了就不是真的,不渗透才是真的好蜂蜜。

  网上这个说法一直有,不知道是谁最开始提出来误导消费者。

  可以非常肯定的说:这个方法是不对的!

  很简单的一个比方:加工蜜,有的加工厂把蜂蜜高温加工浓缩,蒸发掉蜂蜜里的水分,而蜂蜜是不能经过高温的,这种加工后的蜂蜜营养基本都被破坏,只剩甜味,超市的加工蜜就是如此,有良心的还含有点蜂蜜,没良心的话完全加别的东西,含的蜂蜜都极少。这种加工蜜的度数可以达到43度,这是个什么概念,滴纸可以完全不渗透嘛,拉丝可以拉很长不断流嘛,很符合一些不懂这块知识的消费者的心里想法嘛,又浓稠,又拉丝,好蜜!殊不知这是厂家是故意在迎合消费者的这种需求,而且使加工蜜一年四季不变坏,卖相好,减少消费者的疑虑。

  
4、超市里一般都不会有假货,所以,我都到超市买蜂蜜,至少能保证是真蜜。

  答:错。这是最大的常识性错误。要说假蜜泛滥,就数超市难辞其昝,尤其是大超市,像沃尔玛、家乐福这些超市都难以避免。因为假蜜鉴定极难,即使权威部门的质量检测机构,对于高水平的造假,也不是很有把握。而超市更不具备鉴定假蜜的能力,况且现在的超市,只要交足了进场费,就可以上架。

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5、我买蜂蜜就看品牌,知名度超高越可靠,就像葛优说的,我相信群众。

  答:错。群众的眼睛不是什么时候都雪亮,尤其是对蜂蜜这种普通消费者很难鉴定出真假好坏的物品来说。品牌意味着可靠,但不是绝对的可靠。几年前,北京一家很有名的蜂蜜企业,竟然被检测出糖浆的含量超过50%。经此打击,此企业一蹶不振。另一家南方的蜂产品企业,借此机会迅速成长,成为中国蜂产品企业名副其实的霸主,但去年,《中国财富》的一篇报道,又揭示出这个企业的诸多违规问题。品牌并不意味着100%的可靠。

  
6、价格和质量成正比,我一般买蜂蜜都选择最贵的,至少心理上放心。

  答:错。价格和质量不成正比。好质量的蜂蜜一定会贵,但贵的蜂蜜未必质量就好。某蜂产品龙头企业,产品价格昂贵,超过同类蜂产品的价格一倍,但这个企业的蜂产品质量却未见得好,依然是浓缩蜜,却要卖着天然成熟蜜的价格。

  
7、我买蜂蜜一般会注意产地,比如河南就是洋槐蜜的主产区,而新郑的枣树很多,我也比较喜欢买新郑的枣花蜜

  答:错。枣树多的地方,未必枣花蜜就好。很不幸,新郑被评选入围中国四大假蜜产地之一。其余三个在河北、山东和广西。某负责蜂蜜出口单位的老总告诉记者,日本商人希望能从河南进口一批优质枣花蜜,这位老总去新郑转了一圈,乘兴而去,败兴而归,从此劝日本商人,死了这条心吧。

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8、蜂蜜颜色越浅,质量越佳。

  答:错。蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关,由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜,色泽有明显的差别。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香,品质好,但颜色较深的龙眼蜜、枣花蜜等同样也属于优等蜜。事实上,深色蜜的矿物质含量一般要比浅色蜜高很多,所以深色蜜很受欧洲市场的欢迎。

  
9、我买蜂蜜,首先看蜂蜜稠不稠,稠的就是好蜜,不稠的就是不好的蜜。

  答:错。稠不是判定真假的标准。如果你连真假不能先判定出来,又怎么断定买到的稠蜜是好蜜呢?去商店里买一瓶麦芽糖,打开看看,很稠,透明度也很好,到口里也甜甜的,却不是蜂蜜。

  
10、网上有很多鉴定真蜜假蜜的办法,我想,把这些都学会了,一定能买到真蜜好蜜。

  答:错。单凭网上的某一种办法,不一定靠谱。比如通过拉丝来鉴定真假,说是能拉成细长丝的就是真蜜,这个未必,麦芽糖就可以拉出很长很细的丝。有人说,滴在卫生纸上,看看其渗水快慢,也可以鉴定真假,同样不靠谱,麦芽糖渗水也慢。有人说,闻香味,真蜂蜜都有很悦鼻的香味,这也不行,香味是可以添加进去的。

  稍微靠谱一点的方法,就是通过口感,长期吃真蜜形成的口感,这让你在吃到假蜜和劣质蜜时,很明显会感觉到不一样。再就是,好蜂蜜会有涩喉的感觉,这是因为蜂蜜中含着生物碱,而糖浆不会有。

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11、我买的蜂蜜凝固了,听说,加了糖的蜂蜜容易凝固,所以,我也不敢喝了。

  答:错。这种状态更科学的说法叫结晶。结晶是蜂蜜的另一种形态,就像水遇冷成冰。结晶并不影响蜂蜜的质量,而且所有的蜂蜜都结晶,只要有适宜的条件。只是有些蜂蜜易结晶,如椴树蜜和油菜蜜,有些蜂蜜难结晶,如洋槐蜜、枣花蜜。结晶的蜂蜜,上下一致均匀结晶的蜂蜜是好蜂蜜,结晶不是断定蜂蜜真假的标准。

  
12、我不喜欢吃结晶蜜,听说加热会让其熔化,既然由液态变成结晶不影响品质,再从结晶蜜变成液态蜜同样不会影响其品质。

  答:错。加热熔化,会破坏蜂蜜里的某些活性物质,影响蜂蜜的质量。而且蜂蜜在冲水饮用时,也最好用不要超过60度的温开水,温度超过60度,同样会破坏里面的活性物质。所以,结晶蜜就结晶喝好了,最好不要将其熔化。

  
13、蜂蜜瓶标签上都标明保质期两年,我家里的这瓶蜂蜜已经放了两年了,应该变质了,不能吃了。

  答:错。两年保质期是国家强制要求的标准。其实真正优质的纯天然蜂蜜是没有保质期的,放上个十年八年的也没有问题。但保存时,注意不要敞口,要密封,因为开口会吸收空气中的水分和气味,容易导致变质;最好用玻璃瓶,塑料瓶不易长期存放,也会影响蜂蜜品质;最好能低温,在低于20度的温度里最好。现在市场上的蜂蜜,多数是浓缩蜜,所以保质期也相应的短一些,就按2年的标准吧,但你家里有蜂蜜,刚好两年到期,也没问题,可以吃的。

  
14、是深颜色的蜂蜜好,还是浅颜色的好?

  答:只要是天然自然成熟的纯蜂蜜,不管是深颜色,还是浅颜色的,其实都好。因为蜂蜜的色泽与光泽,跟蜜蜂采集野外的蜜源植物的花蜜有着直接的关系。

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15、蜂蜜是稀的好,还是稠的好?

  答:如果你要拿纯天然的蜂蜜,去跟加工过的蜂蜜比,那就没有什么意义了。

  打个比方,如果同一个地方,有两个养蜂的人,同时取的都是百花蜜,一个的蜂蜜稀,一个的蜂蜜要浓。当然浓的比稀的好,说明蜂蜜中的含水量少,营养价值要优于稀的。

  因为纯天然自然成熟蜂蜜的浓度在39.5至42度之间。像夏天取的野木子蜂蜜,浓度就只有39.5至39.8这个样子。看起来就像水一样。而九月分取的五倍子蜂蜜的浓度就达到了纯天然蜂蜜的最高浓度42。

  这是因为影响蜂蜜的浓度的因素比较多:蜜源植物、当时的气候、温度以及蜂群的强弱,都有一定的关系,当然还有人为因素。

  
16、蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好?

  答:蜂蜜的结晶现象,主要是因为蜂蜜中的葡萄糖,当蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和,就会形成结晶核。随着结晶核的不断扩散,然后在结晶核的周围包裹一层果糖膜,随着时间的推移,最后扩展到整个装蜂蜜的容器。

  蜂蜜中最主要的两种糖份分别是:单脂葡萄糖和单脂果糖。在同等条件下,结晶快的蜂蜜里面单脂葡萄糖的比例要高于单脂果糖。

  
17、蜂蜜分层正常吗?

  答:蜂蜜分层这种现象是很正常的。前面刚介绍了蜂蜜的结晶,就是蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和,就会形成结晶核。他就会下沉到底部而这时果糖还处于液态,所以就形成了蜂蜜分层这一现象。特别是含果糖多的蜂蜜,这分层现象特别明显。

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18、稀的蜂蜜,是不是加了水?

  答:小编可以很负责任的告诉各位,没有一个养蜂人,会人为的,去向已取下来的蜂蜜中加入水的。这是因为只要向蜂蜜中加入了水,特别是温度高的时候,蜂蜜会坏的特别快。负责一点的蜂蜜卖家,都会告诉来买蜂蜜的朋友,喝蜂蜜的时候千万不要带水到装蜂蜜的瓶子里去。

  
19、蜂蜜放冰箱很长时间了,什么还不结晶?

  答:蜂蜜在13~14℃时,最容易结晶,若低于此温度时,虽然葡萄糖的过饱和程度加大,但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高,从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用,结晶反而迟缓。

  
20、蜂蜜在常温下,密封保存时间久了,打开盖子时有轻微的酒味,是不是变质了?

  答:这是因为没有加工的纯天然蜂蜜中,带有一种叫耐糖的酵母菌物质,在温度适合的条件下,它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酒精进一步的分解为醋酸和水。发酵的中间产物是酒精,最终产物是醋酸!且这些的含量在蜂蜜中非常少!

  这个时候,你只要打开瓶盖,稍微的敞一下。这时其实蜂蜜并没有变质。如果打开蜂蜜瓶,可以闻到非常浓的酒精味和很强的刺鼻气味,这时蜂蜜就是真的变质了,请各位就不要吃了。

  
21、蜂蜜不加工能喝吗?

  答:其实自然成熟的纯天然蜂蜜,是不要经过任何人为的去加工的。

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22、孕妇能喝蜂蜜不?

  答:准妈妈可以适量饮用天然蜂蜜,蜂蜜有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用。准妈妈们可以在睡前喝一杯蜂蜜水,这样能够治疗多梦易醒、睡眠不香,起到催眠作用,改善孕期情绪,达到宁心安神的效果。

  另外,容易便秘的准妈妈服用蜂蜜,可有效缓解便秘症状,排去代谢毒素,益于孕妇和胎儿的健康。但是一定要控量,不可大量食用蜂蜜。

  
23、蜂蜜是甜的,长期吃蜂蜜会不会长胖?

  答:喝蜂蜜是不会使人发胖的,前提是你喝的是纯天然的蜂蜜,在《本草纲目》中就有记载,久服可以轻身(减肥)。因为蜂蜜中葡萄糖和果糖都是单脂糖,是可以被人体直接吸收的,因此不会发生脂肪沉淀,所以喝蜂蜜水不会长胖。

  
24、蜂蜜有“生熟”之分吗?

  蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。这里的“成熟”和“未成熟”,与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,加进其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖的总的含量达70%以上。而采回不久的花蜜未经充分酿造,含水量在21%以上,就称为“未成熟蜜”。

  蜂蜜不能像其它食品一样可以用蒸、煮、煎、烤的方法进行加热熟化。从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需经过过滤,滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工。

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25、蜂蜜结晶是怎么回事?

  蜂蜜结晶与否,主要与蜂蜜的花源品种、温度、水分有关。

  花源品种:蜂蜜重量的70%左右是葡萄糖和果糖,蜂蜜中含葡萄糖较多,则结晶迅速,如向日葵蜜、紫云英蜜、油菜蜜等;果糖含量高的蜂蜜则不容易结晶,如洋槐蜜、枣花蜜等。这类蜂蜜只有经过很长时间的存入才会缓慢地出现结晶。经试验:蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下,则相对容易结晶;大于100∶130,一般不容易结晶。

  温度和水分:一般而言,蜂蜜在13~14℃的恒温条件下结晶最快;在27~32℃时不结晶;在40℃以上,结晶开始融化;在10℃以下,结晶的速度大大减缓。此外,水分含量在22%左右比较容易结晶,过低和过低的蜂蜜也比较难于结晶。

  结晶后的蜂蜜不影响食用,营养价值也无变化。如果想把它恢复到液体状态,可把结晶蜜隔水加热到40℃左右,结晶粒便可融化。

  
26、蜂蜜能煮沸吗?

  蜂蜜不能够加热煮沸。因为它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分——酶。而煮沸将使蜂蜜的香味和维生素、生物酶等营养物质消失殆尽,而且颜色、味道都会姓变化,这样一来,就与糖水无异,保健作用大打折扣。其次,在高温条件下,蜂蜜会发生焦化过程,使单糖变为复杂的碳水化全物,使蜂蜜带有焦糖味或饴糖味。

  因此,最好用60℃以下的温开水或凉开水冲调蜂蜜,具体因人、因时而宜。一般来说,虚寒体质的人如手脚冰凉、怕冷、脸色苍白,宜用温水冲调蜂蜜;平时火旺的人如常感身体燥热、面红目赤、口燥咽干,宜用凉开水冲调。秋冬季节,天气寒冷,宜用温水;盛夏季节,用凉开水冲调蜂蜜,消暑解热,还是很好的清凉保健饮料。

  
27、蜂蜜为什么会发酵?

  当蜂蜜的含水量超过21%时,就有可能发酵。发酵就是酵母菌在其中生长繁殖,消耗糖分产生酸和二氧化碳,使蜂蜜变酸并且产生大量气泡,品质遭受破坏,有时还可因发酵过程产生的大量二氧化碳气体而使盛蜂蜜容器发生爆炸,一般市售的蜂蜜水分含量低于21%,但由于蜂蜜具有吸湿性,如果保存不善,就会从潮湿的空气中吸收水分,水分一旦提高,蜂蜜变稀了,也就容易发酵。

  当气温在14~20℃时,蜂蜜最容易发酵。4℃以下或者30℃以上时,蜂蜜不容易发酵。因此,蜂蜜应当装在密闭的容器中并置于干燥、凉爽的地方保存,以防止发酵。

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28、儿童不能喝蜂蜜,因为蜂蜜中含有激素,喝了易导致儿童性早熟。

  答:错。蜂蜜中不含激素,只有蜂王浆中含有激素。儿童完全可以放心地服用蜂蜜,现代研究表明,儿童常食蜂蜜,可助长发育,牙齿和骨骼会长得快而坚实,并可增强对疾病的抵抗力。有人观察:让两个儿童,一个食用含蜂蜜的食物,一个食用不含蜂蜜的食物。经过1个月后测出,食用蜂蜜的儿童,血红蛋白含量增加13%,而未食用蜂蜜的只增加4%。

  
29、1岁之前的婴儿可以喝蜂蜜不?

  不可以的,原因有二:1、婴儿会感染蜂蜜中的肉毒杆菌;2、会破坏肠道内的微生物平衡,造成肠胃失调。

  在美国曾偶然发生的婴儿食用蜂蜜中毒事件,并不能肯定蜂蜜即是肉毒杆菌的孳生基。实际上,蜂蜜本身具有较强的杀菌力,加上蜂蜜含水量少,而含糖量和酸度均较高,所以肉毒杆菌及其他细菌是难以生存、繁殖的。蜂蜜中的活性酶是食物的催化剂,能促进儿童肠胃功能,增进食欲。蜂蜜对小儿因缺铁、铜、锰等而发生的贫血,对新生儿黄疸及婴儿呕吐、感染、便秘等,均有治疗效果。

  而国内专家一再强调1岁之前的婴儿禁食蜂蜜,源于国内的蜂蜜整体质量太差太次太劣:假蜜占了蜂蜜市场几乎一半的份额;而真蜜中,又被浓缩蜜占据80%以上。纯粹的优质的天然成熟蜂蜜极少,而且多数人并不懂得“天然成熟蜜”的概念。所以专家们也是为了安全起见,直接建议1岁之前的儿童不要服用蜂蜜。

  
30、蜂蜜是甜食,小孩子喝了会伤害牙齿,所以,儿童最好不要饮食蜂蜜。

  答:错。 蜂蜜的甜味不会损害儿童牙齿的珐琅质。德国的口腔科专家建议:父母可用蜂蜜代替糖、巧克力等甜食。瑞士的儿科学家建议,在孩子出牙时,牙床上可以涂点蜂蜜。

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31、蜂蜜有提神的功效,所以晚上睡觉之前,最好不要喝蜂蜜,怕引发失眠。

  答:错。这正是蜂蜜的神奇之处:早晨喝,提神、补充能量。晚上喝,安神促眠。也可以和牛奶冲在一起喝。饮用方法可以这样:早晨,起来之后,倒一杯白开水,在温度低于60度时,加入两勺蜂蜜,然后饮用。晚上,临睡前,口含服下两勺蜂蜜,慢慢地让蜂蜜滑过喉咙,滋润一下喉咙,这样喝,不仅有助于催眠,还有助于治疗慢性咽炎等病。

  
32、有人说,蜂蜜喝多了不好,所以,我每天只敢喝一勺。

  答:错。蜂蜜的饮食限量,一般人都达不到。正常情况下,成年人喝20 -30克均可,50克也无妨。如果用于治疗疾病,可以服用100克。所谓100克的概念,就是500克一瓶的蜂蜜,5天之内喝完。很少有人,能在10天之内喝完一瓶蜂蜜。小编服用量,经常超过50克,没有任何问题。

  
33、蜂蜜中含糖,我正在减肥,所以,不敢喝。

  答:错。此亦是蜂蜜神奇之处。糖是蜂蜜的主要成分,约占蜂蜜总量的80%,其中果糖和葡萄糖占总糖量的85%~95%,蔗糖占5%左右。白糖主要是蔗糖,摄人过多,会使人发胖。而蜂蜜主要是果糖和葡萄糖,还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸、酶类等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖,具有迅速恢复体力、解除疲劳的作用。而且,蜂蜜中的B族维生素,还能使体内脂肪转化为能量而释放。所以,蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公元前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身,不老延年”。所谓“轻身”就是减肥不发胖的意思。

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34、听说蜂蜜对老年人很好,但我爸爸有糖尿病,蜂蜜中含糖,会加重糖尿病病情。所以,爸爸无法喝蜂蜜,真遗憾。

  答:错。此亦为蜂蜜神奇之处。蜂蜜不仅不能加重糖尿病病人病情,还能治疗糖尿病,但前提是蜂蜜必须是好蜂蜜,优质的纯天然成熟蜜。假蜜和劣质的浓缩蜜,糖尿病人禁服。

  北京医院糖尿病研究小组在对有降血糖作用的中药筛选中,得到了确存证据的科学回答。通过对50种单味中药的降血糖筛选,有降血糖作用的中药35种,其中有11种降血糖的效果明显,蜂蜜就是其中之一。因此,可以确切地说,蜂蜜虽甜但可治糖尿病。其实,汉代圣医张仲景在《金匮要略》中最早提到用蜂蜜治疗糖尿病。民间也有流传“鸡蛋蜂蜜治疗糖尿病”的验方。据报道,英国糖尿病监测管理中心用蜂蜜治疗糖尿病病例已达数十万人次,治愈率达90%以上。为此,英国医学界告诫糖尿病人吃蜂蜜有益。英国糖尿病监测管理中心主席威廉姆斯博士解释道,根据他的临床资料,从蜂蜜和蜂王浆中可以提出一种胰岛素样的物质,取名为“多肽一P”,对动物和人体的糖尿病作了近万次实验,具有胰岛素同样的药用功效。

  
35、蜂蜜有润肠通便的功效,常听朋友说,蜂蜜能治疗便秘,我就买了一瓶枣花蜜,希望能治好我的便秘。

  答:错。在所有的蜜种中,唯有枣花蜜,是便秘患者禁食的。治疗便秘最好的蜂蜜是洋槐蜜、紫云英蜜等,而枣花蜜不仅不能治便秘,还会加重便秘者的病情。

  
36、听说益母草蜜对女性特别好,现在我怀孕了,所以,我打算继续喝益母草蜜。

  答:错。孕妇可以服用蜂蜜,最好是洋槐蜜,枣花蜜因为容易造成便秘,所以,也不建议服用。益母草蜜对女性很好,是很适宜女性的一款蜂蜜,但孕妇要绝对禁服,因为益母草蜜活血,对胎儿不利。

  
37、我看网上关于蜂蜜等级划分,将蜂蜜分成四个等级。我买蜜一般都会选择一等蜜,因为一等蜜质量最好。

  答:错。蜂蜜除了有一级蜜、二级蜜和三级蜜的划分法外,还根据蜂蜜不同种类的色、香、味和理化性状特征,将蜂蜜可分为四等。但这个等级主要依据是色泽和香型,而不是营养指标。色浅的、具清香味的蜂蜜属较高等,而色深的则属较低等。但是,从营养价值来看,色深的蜂蜜往往营养价值高。一等二等三等四等及等外,并不是质量好坏的标准。

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38、结晶的蜂蜜都是假的?

  蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,当温度较低时,蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合,出现结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性,属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同,有的结晶很严重,有的结晶则较轻微,浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此,不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。

  
39、未加工过的蜂蜜比加工过的好?

  很多人认为,直接从蜂农手里买的、未经加工的蜂蜜比市面上卖的成品蜂蜜更佳,营养价值更高。

  不过,由于蜂蜜采花酿蜜是露天作业,采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰尘等杂质,没有经过消毒灭菌,还可能会有金属残留。相反,经适量加工的蜂蜜,克服了露天的不安全性,加工过程中水分得到充分蒸发,营养物质含量和安全性都可能相对更高。

  
40、颜色深浅不同,营养价值不一样?

  蜂蜜的颜色与蜜源有关,不同植物花粉酿成的蜜,在颜色上有明显差异。比如,槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,而麦卢卡蜂蜜的颜色会比一般的蜂蜜颜色深一些。

  
41、蜂蜜不能用金属容器保存吗?

  保存蜂蜜最好不要使用金属容器,也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜,因为蜂蜜呈酸性,长期与金属接触不利于身体健康。一般来说,蜂蜜水分低,易于保存。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿,装好后放在干燥阴凉的地方。此外,盖子一定要盖紧,空气进去后易氧化,会破坏其营养成分。

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    蜂蜜要变坏,首先是蜂蜜中耐糖酵母菌把蜂蜜中的葡萄糖分解为酒精,然后再继续酒精分解为醋酸等其它物质,变坏的蜂蜜是先有很浓的酒精味道,后有非常刺鼻的味道。 一是味道变得

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    影响蜂蜜结晶的因素很多,结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小,存在