中国蜂蜜网(www.fengmi-baike.com)-专业蜂蜜蜂产品网站-最新更新文章-随机更新文章
当前位置:主页 > 蜂蜜 >

哪些条件会让蜂蜜结晶?

发布日期:2016-10-23 11:06   来源:小李 ★点我评论★

中国蜂蜜网微信

  蜂蜜结晶是人们在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实,这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。具体来说,影响蜂蜜结晶的因素主要有4个:

哪些条件会让蜂蜜结晶?

  一、温度

  蜂蜜结晶要在一定温度下,一般在15℃以下,13~14℃是蜂蜜结晶的最佳温度,这个温度蜂蜜结晶最快。若低于此温度,由于蜂蜜的黏稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中,就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。

  二、含水量

  蜂蜜结晶与蜂蜜的含水量密切相关,水分含量较高的蜂蜜,其葡萄糖的过饱和程度就低,那么结晶速度就非常缓慢。伊犁州蜂协微信号:fengyezixun2015,比如一些含水量大的未成熟蜜,含水量在25%以上,往往呈半结晶的状态,含水量30%几乎不结晶。同一种蜂蜜品种,含水量小的容易结晶,结晶速度快,就会出现完全结晶的状态。

  三、葡萄糖结晶核含量

  蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多,蜂蜜结晶速度越快,反之,蜂蜜结晶速度越慢。任何一瓶清澈的蜂蜜放到显微镜下,都会看到有许多的葡萄糖的结晶核的存在。经试验:蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下,则容易结晶;大于100∶130,则不容易结晶。

  四、蜂蜜种类

  易结晶的蜜种:油菜蜜、椴树蜜、野坝子蜜、棉花蜜、鸭脚木蜜等(含葡萄糖、松三糖、蔗糖较多的蜂蜜容易结晶)。

  不易结晶的蜜种:刺槐蜜、枣花蜜龙眼蜜、党参蜜等少数则不易结晶(含果糖、麦芽糖和胶体物质较多的蜂蜜则不易结晶)。

哪些条件会让蜂蜜结晶?

  总之,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,更多精彩,请关注蜂蜜乐园,其化学成分、营养价格都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,其实真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象,结晶并不影响质量。

哪些条件会让蜂蜜结晶?

哪些条件会让蜂蜜结晶?

上一篇:蜂蜜结晶后 颜色变成变白色的真的吗?
下一篇:蜂蜜是碱性食物,但是蜂蜜的ph是酸性

本文相关推荐

你可能还喜欢

我很喜欢这篇文章,我要分享给我的朋友(请点击下面的按钮分享):

非常受关注的文章

  • 买一瓶好蜂蜜,到底有多难?

    买一瓶好蜂蜜,到底有多难?

  • 我们来聊聊,什么是好蜂蜜

    我们来聊聊,什么是好蜂蜜

  • 蜂蜜含有雌性激素吗

    蜂蜜含有雌性激素吗

  • 蜂蜜造假方法,小心!小心!

    蜂蜜造假方法,小心!小心!

  • 蜂蜜是碱性食物,但是蜂蜜的ph是酸性

    蜂蜜是碱性食物,但是蜂蜜的ph是酸性

  • 蜂蜜新国标将实施

    蜂蜜新国标将实施

  • 你到底喝了多少假蜂蜜?

    你到底喝了多少假蜂蜜?

  • 蜂蜜产业链中的那些秘密

    蜂蜜产业链中的那些秘密

  • 究竟多大的小孩才能吃蜂蜜?答案在这里
    究竟多大的小孩才能吃蜂蜜?答案在这里

    秋季气候干燥,一些宝宝容易 便秘 ,年轻的父母会想到给宝宝喝点蜂蜜,不但使其大便通畅,还可以给宝宝增加营养。蜂蜜富含有丰富的葡萄糖、 果糖 、维生素、多种有机酸盐和有益

  • 孕妇在孕期能否喝蜂蜜?
    孕妇在孕期能否喝蜂蜜?

    很多人都说孕妇在怀孕期间不能喝各种饮料,最好是喝凉白开。对于好处多多和功效显著的蜂蜜,孕妇究竟能喝吗?其实健康的蜂蜜食品,是适合孕妇食用的。蜂蜜具有清热、润肠、安

  • 爱喝蜂蜜的朋友注意了,这几种蜂蜜根本
    爱喝蜂蜜的朋友注意了,这几种蜂蜜根本

    蜂蜜具有润肠、养胃等功效,不少市民的养生之道就是一杯蜂蜜水。然而假蜂蜜不仅没有养生功效,长期饮用还会影响身体健康。 下面我们来解读下蜜源植物蜂蜜的一些常识。 蜂蜜 有

  • 中秋将至,毫无营养价值的蜂蜜月饼缘何
    中秋将至,毫无营养价值的蜂蜜月饼缘何

    转眼间一年一度的中秋佳节即将来临,我们都知道,中秋是我国的传统节日,而且从古至今就有着吃月饼的习俗。随着人们生活水平的不断提高,月饼也出现个各种各样的品种。从过去

  • 牛奶蜂蜜饮的作用
    牛奶蜂蜜饮的作用

    蜂蜜牛奶饮的作用 温牛奶加蜂蜜,对女性失眠有很好的帮助。由于牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情

  • 蜂蜜怎么吃才是最正确的?
    蜂蜜怎么吃才是最正确的?

    蜂蜜的食用方法对其营养保健作用和医疗效果有直接影响,食用蜂蜜大有讲究,只有科学的食用方法才能充分发挥蜂蜜的营养保健和医疗功效。那么蜂蜜应该怎么食用呢?蜂蜜的正确食用

  • 怎样辨别蜂蜜真假 教你5个小窍门轻松辨
    怎样辨别蜂蜜真假 教你5个小窍门轻松辨

    众所周知蜂蜜是美容养颜、润肠助眠的保健佳品,对人体益处多多。但是市面上的蜂蜜参差不齐,包装花俏、价格高低不一的蜂蜜让人眼花缭乱,到底要怎样选购才能买到一瓶好蜂蜜呢

  • 1瓶好蜂蜜=蜜蜂百万次飞行
    1瓶好蜂蜜=蜜蜂百万次飞行

    春夏花开蜂蜜香!蜂蜜,是“大自然中最完美的营养食品”,自古以来,这种由蜜蜂辛苦飞行、采集鲜花酿成的美好食物,总能给人们带来温暖的满足和幸福。 好蜂蜜,来之不易 越是

  • 蜂蜜变坏的显著特点特征
    蜂蜜变坏的显著特点特征

    蜂蜜要变坏,首先是蜂蜜中耐糖酵母菌把蜂蜜中的葡萄糖分解为酒精,然后再继续酒精分解为醋酸等其它物质,变坏的蜂蜜是先有很浓的酒精味道,后有非常刺鼻的味道。 一是味道变得

  • 蜂蜜结晶的温度是好多度?影响蜂蜜结晶
    蜂蜜结晶的温度是好多度?影响蜂蜜结晶

    影响蜂蜜结晶的因素很多,结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小,存在