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秋食蜂蜜有学问

发布日期:2016-08-02 13:24   来源:admin ★点我评论★

秋食蜂蜜有学问

  蜂蜜是大自然赠予人类的珍贵礼物,其营养成分特别丰富,包含糖类、蛋白质、矿物质及多种维生素。《本草纲目》更是将蜂蜜的五大功效归纳为“清热、补中、解毒、润燥、止痛”。尤其是秋天气候干燥,经常服用蜂蜜,可以起到润肺、养阴、防止便秘、延缓衰老等诸多作用。但笔者想针对一些消费者的错误认识进行提醒。

  (1)“生蜜”不比“熟蜜”好。食用蜂蜜通常对人体是有益无害的,但现在很多人盲目地追求纯天然、绿色,因此更青睐现采现卖的“生蜜”。殊不知秋后采制的“生蜜”容易藏毒,进食含有毒素又未进行加工处理的“生蜜”,可能会出现过敏、气喘、皮疹、头晕、腹泻等症状。因此,秋季购买蜂蜜,要尽量了解蜂蜜的产地与采收季节,老年人和婴幼儿由于胃肠功能较弱、肝脏解毒能力差,切忌食用“生蜜”。超市、商场所售的品牌蜂蜜一般都是熟蜜,已经过加工处理。

  (2)蜂蜜过度加热不营养。在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定,若淀粉酶受热破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏。因此,蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用,绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。

  (3)假蜂蜜危害人体健康。必须指出的是,选购时要防止蜂蜜造假:如往蜂蜜里掺白糖水;使用饴糖代蜂蜜,成本只有蜂蜜的十分之一;使用甜蜜素、色素和香精勾兑;最恶劣的造假方法是使用硫酸裂解白糖,使双糖成分变为单糖,从而冒充蜂蜜。这些假“蜂蜜”可能直接危及到食用者的健康,所以最好到有保障的正规场所购买蜂蜜产品。

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